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子育てママさんの記念日はこれで決まり!東京都 市ヶ谷 イタリアン料理店、めがね食堂栂野(トガノ)シェフ。出張料理でお祝いします!

めがね食堂
この記事は約 10 分で読めます。

東京都・市ヶ谷イタリアン料理店、めがね食堂栂野(トガノ)シェフですが、実は出張料理人もやっています!
今回は、特別に出張料理に密着取材させて頂きました!

 

出張料理ってどんな感じ?何が食べられるのだろう?気になるお値段は?
外食が難しい子育てママさんに、とっても嬉し~いイベントです!
ではどうぞ!!

 

栂野(トガノ)シェフ参上~

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スーツケースを持って、栂野(トガノ)シェフ参上~。
本来は、自宅まで直接来てくれるのですが、今回は密着取材ということで、改札口から同行させて頂きました。

 

お店では見ることが出来ない、私服姿の栂野(トガノ)シェフに会えるのも楽しみの1つですね~。

 

今回のお客様は、0歳のお子さんがいる3人家族です。
授乳のタイミングなどで、まだゆっくり外食は出来ない。
けど、たまにはお洒落なご飯が食べたい!
ということで、栂野(トガノ)シェフにお願いすることになりました。

 

 

ご自宅に到着!
早速準備開始です。

栂野

 

スーツケースからは、調理道具1式、食材などが続々と出てきました~。
スーツケースは、こんな使い方も出来るんですね。
今日、あなたが見かけた方は旅行者ではなく、出張料理人かもしれませんね(笑)。

 

ちなみに、包丁、まな板はもちろん、フライパンやお皿なども、栂野(トガノ)シェフが準備してくれます。
ご自宅で用意して頂くのは、ガスコンロスペース
それと、塩・胡椒、油はご自宅の物を使用しました。

 

もちろん、おなかを空かせて待つのは忘れずにお願いします~。

 

調理スタート!

DSC_0008

調理がスタートしました。
今回は、ランチオーダーです。
下ごしらえから始まります。

 

何が食べられるのでしょうか?
楽しみですね~。

 

待っている間は、飲み物を飲みながらゆっくり待つのも良し、おしゃべりしながら待つのも良し、赤ちゃんと遊びながら待つのも良しです。

 

自宅なので、まったり待てるのが良いですね~。

 

栂野(トガノ)シェフを、独占出来てしまうチャンスです!
普段聞くことの出来ない、とっておきのお話も聞くことが出来ますよー。

 

ちなみに、今回のご自宅は、普段から料理するのが大好きなご家庭だったので、調理過程をまじまじと見ていました(笑)。

 

今回はお客様が料理好きなので、ご自宅でも料理出来るメニューにして頂いたそうです。
料理教室も兼ね備えてしまう、とってもお得なイベントですねー。

 

エビのタルタル!

DSC_0026

前菜は、エビのタルタルです!
スタートから、とってもお洒落な1品。
これだけでも、今日は素敵な1日だなと感じますねー。

 

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エビは、ぼたんエビと、車エビの2種類が入っています。
エビはとっても新鮮!
まだ元気良く動いてました!

 

ぼたんエビはボイル、車エビは生で食べられるとのことです。

 

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気になる他の食材は、サーモン、きゅうり、みょうが、三つ葉、イタリアンパセリ、パプリカパウダー、紅芯大根が入っています。
うーん、贅沢ですね。普段の調理では中々そこまで沢山の食材は使えません。

 

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盛り付け中~。
ここまでリアルな調理過程を見られるのも、楽しいですねー。

 

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ついに完成です!
早速、1口目をぱくりと頂きました。
エビのプリプリ感と、サーモンのトロッと感がマリアージュした、最高のハーモニ~。

 

ボイルしたぼたんエビと、生の車エビの食感もまたたまりませんー。
そして、きゅうりと紅芯大根のシャキシャキ感!
三つ葉、イタリアンパセリ、みょうが、パプリカパウダーのスパイス達が、味をきゅきゅっとひきしめてくれます!

 

これは、是非白ワインと合わせて食べて下さい!

 

 

栂野(トガノ)シェフ、特製めがねサラダ!

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2品目は、サラダです。
うゎーと思わず声をあげてしまう、感動的な盛り付け!
さすがプロの技ですね~。

 

栂野(トガノ)シェフが、わざわざ食器まで用意する理由が良く分かりました。
美味しい物は、味だけでは無く、目で見て楽しむものなんだなーと改めて実感しました。
お皿も、料理を美味しく食べるために、必要なピースの1つなんですね。

 

ドレッシングは、ナッツのドレッシング!
これが、サラダに絶妙にマッチ。
濃厚な甘味がたまりません!

 

こんなに美味しいサラダに仕合わせてくれた、野菜達の喜びの声が聞こえてくるようでした。

 

ごぼうのポタージュ

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3品目は、ごぼうのポタージュです!
サラダを食べている間に、栂野(トガノ)シェフが手際よく作ってくれました。

 

おぉ、調理過程を見逃しました・・・。

 

クルミとアーモンドのパンを、添えて頂きました。
これも絶品でしたー。
冬に美味しい旬のごぼう、栂野(トガノ)シェフが大事に丁寧にお洒落なスープに!

 

クルミとアーモンドのパンを合わせて食べると、ごぼうのポタージュの甘味と、クリーミさが心も体も優しくポカポカと暖めてくれました。

 

真鯛の香草パン粉焼き

香草2

メインは真鯛の香草パン粉焼きです!
この料理は調理過程をばっちり捉えました。
これは家庭でも実践できそうだなー、と思えるポイントがいくつかありました。

 

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まずは、野菜のローストです~。
美味しく調理するポイントは、弱火でじっくり火を通す事だそうです。
火力を一番弱火にして、じっくりじっくり熟成焼きしていました。

 

20~30分くらい、ほぼこの状態でした。
こうすることで、じわじわ旨みが出てくるそうです。

 

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続いて、栂野(トガノ)シェフが手際良く、真鯛を香草パン粉につけてくれました。
真鯛は、下処理の時に、丁寧に骨抜きをしてくれていました。
お店では見ることの出来ない、食べる人の気持ちを思いやってくれる、細やかな気遣いまで見れるのも出張料理の魅力の1つですねー。

 

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いよいよ真鯛を焼き始めました~。
真鯛の焼き方のポイントも、じっくり火を通して焼くことだそうです。
イメージとしては、ステーキのミディアムレアみたいな感じです。

 

お刺身でも食べられるような、鮮度抜群の魚選びがポイントのようです。
むしろ、お刺身でも食べられるような新鮮な物を今回は、栂野(トガノ)シェフに美味しく調理してもらえる幸せ。
贅沢な一時に感謝です!

 

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そして、野菜のローストに合わせて完成間近~。
もう口からよだれがどばどば出てしまいました。

 

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ソースを仕上げて~。

 

香草2

出来ました!
ついに完成です。

 

野菜をパクリと食べると、おーーー!甘い。
野菜ってこんなに甘いんですねー。
じっくり火を通された野菜が、じわじわ~と甘味を出してくれていました。

 

ちなみに、栂野(トガノ)シェフ曰く、大事に育てられた野菜は甘味がしっかり出る一方、ストレスにさらされた野菜は苦くなってしまうそうです。
子供の野菜嫌いってよく聞きますが、もしかしたら子供には固定概念が無いので、純粋に美味しくない物を素直に感じ取れているだけかもしれませんね。

 

素材に対する知識が拡がるのも、出張料理ならではの面白みですね!

 

そして、メインの真鯛へ!
鯛の旨みがじんわ~り、優しく包み込まれていました。

 

美味い!!
もうこの言葉しか出ません。

 

そして、香草パン粉が鯛の旨みをじんわり、じんわり引き立てくれます。
香草パン粉のパリッと感と、鯛のふんわり感のマリアージュ!
最高です!!

 

そしてパスタ!

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栂野(トガノ)シェフのパスタを食べたら、他ではもう食べられません。
妻の言葉です。

 

妻は栂野(トガノ)シェフのパスタ食べて以来、本当に他でパスタを食べているのを見たことがありません。

 

めがね食堂名物の生パスタ!
嬉しいことに、コースの最後に用意してもらいました。

 

 

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エビの殻で、出汁を取ってます~。
前菜で食べた、エビの殻です。
贅沢ですねー。

 

なるほど、こうすると海老は2度楽しめるんですね!
自分でエビを使うときの参考にしたいと思います。

 

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パスタを茹でてます~。
フライパンで茹でてました!
さすがプロの一言に尽きますね。

 

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菜の花を投入!
少し早い春を感じる食材。
晴れの日に、素晴らしい心尽くしがありがたいです。

 

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お皿に盛り付けて完成です!
もちっもちっとした生パスタの食感と、エビの旨みが絡み合うハーモニー。
そして菜の花のシャキシャキ感!

 

食べると心がほっこり癒される、優しい味わい。
自然と笑みがこぼれていました。

 

自分でも生パスタを茹でた事がありますが、あのもちもち感が本当に難しい。
栂野(トガノ)シェフの腕の真髄ですね。

 

この後は、デザートに手作りチーズケーキでしたが、授乳の時間が近づいたので、写真は未収録となってしまいました。
申し訳ありません。。

 

手作りチーズケーキの感想としては、まろやかなチーズの風味と、タルトのような食感が口の中で拡がりました。
気になる方は、出張料理で是非お試し下さい!

 

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栂野(トガノ)シェフは子供が大好き!
最後は満面の笑顔で、赤ちゃんを抱っこして終了です。

 

栂野(トガノ)シェフ、ありがとう!

 

*以下、今回かかった金額や時間です。
ご参考までに。

 

今回のコースは、交通費込みで12,000円でした。
大人2人分になります。
金額は、相談次第で調整可能だそうです。

 

時間は12時半スタートで15時半終了の3時間でした。
ランチ、ディナーどちらも対応可能とのことです。

 

食器や調理器具なども、栂野(トガノ)シェフが合間に洗ってくれていました。
出張料理人ご希望の方は、以下の連絡先にお問い合わせ下さい!

 

メール:company.yui@gmail.com
電話:03-3556-9938 

 

めがね食堂ってどんなところ?
ホームページは、こちらになります!

 

栂野(トガノ)シェフの絆の想い。
想いがぎゅぎゅっと詰まった記事は、こちらからどうぞ!

一歩踏み込んだサービスとは!市ヶ谷イタリアン料理店、めがね食堂栂野(トガノ)シェフ。絆の想い。

 

 

メニューに無いサービスが充実しているのが嬉しいですね。次回はステーキ食べるぞ!
人数限定!市ヶ谷イタリアン料理店、めがね食堂のディナー。予約の方法からおすすめメニュー、雰囲気まで大公開!ご予約はお早めに!

 

実際行った人の声が聞いてみたい!気になる方は以下をクリックお願いします!
[S] 市ヶ谷の「めがね食堂」に行ってきました~毎日検討中~

 

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info@healthymec.com

 

本日の食卓の笑顔

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寒い冬の北風から家に帰ると、太陽のように明るくて、暖かい笑顔で息子がいつも迎えてくれます。
真っ直ぐ、伸び伸びした子に育ててくれてありがとう。
そして、お誕生日おめでとう。

 

栂野(トガノ)シェフ、こんな最良の日に、最高に活きた料理をありがとう。
友の絆に感謝。

 

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本日も、最後までご愛読ありがとうございました。

 

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